Trưởng ngành hàng thực phẩm tươi sống

Tổng quan về công việc và trách nhiệm

1. Mục tiêu vị trí Trưởng ngành hàng Thực phẩm tươi sống chịu trách nhiệm quản lý và phát triển toàn bộ ngành hàng fresh food tại hệ thống KingKong Mart PQ, bao gồm các quầy trái cây, rau củ quả, thịt, cá và hải sản. Vị trí đảm bảo chất lượng hàng hóa luôn tươi ngon, trưng bày hấp dẫn, kiểm soát hao hụt hiệu quả và tối ưu doanh thu cho ngành hàng trọng điểm này trong mô hình đại siêu thị quy mô lớn (tương đương Lotte Mart). Đây là vị trí quan trọng góp phần tạo nên lợi thế cạnh tranh và trải nghiệm mua sắm khác biệt cho KingKong Mart. 2. Trách nhiệm chính Quản lý ngành hàng & Phát triển danh mục sản phẩm - Xây dựng và quản lý danh mục sản phẩm (assortment) cho toàn bộ ngành hàng tươi sống: trái cây, rau củ quả, thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm, cá và hải sản. - Lập kế hoạch ngành hàng theo mùa vụ, xu hướng tiêu dùng và đặc thù thị trường Phú Quốc (du lịch, dân cư). - Phân tích dữ liệu bán hàng để tối ưu cơ cấu sản phẩm, loại bỏ SKU kém hiệu quả và phát triển mặt hàng mới. - Đảm bảo tỷ lệ hàng tươi sống chiếm tỷ trọng phù hợp trong tổng doanh thu siêu thị. Quản lý chất lượng & An toàn thực phẩm - Thiết lập và giám sát tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) tại từng quầy hàng. - Kiểm soát quy trình nhập hàng, bảo quản, trưng bày và xử lý hàng tồn đảm bảo độ tươi ngon tối đa. - Xây dựng SOP vận hành cho từng quầy (nhiệt độ bảo quản, thời gian trưng bày, quy trình sơ chế). - Phối hợp với bộ phận QA/QC đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật về ATTP. Kiểm soát hao hụt & Tối ưu chi phí - Quản lý chặt chẽ tỷ lệ hao hụt (shrinkage/wastage) cho từng nhóm hàng, đặt mục tiêu giảm hao hụt liên tục. - Xây dựng cơ chế đặt hàng phù hợp với lưu lượng khách và mùa vụ, tránh thiếu hàng hoặc tồn đọng quá mức. - Tối ưu quy trình sơ chế, đóng gói và tái chế sản phẩm cận date nhằm giảm thiểu thất thoát. - Theo dõi và phân tích biên lợi nhuận (gross margin) theo từng nhóm hàng, đề xuất giải pháp cải thiện. Trưng bày & Trải nghiệm khách hàng - Thiết kế layout và tiêu chuẩn trưng bày quầy tươi sống hấp dẫn, chuyên nghiệp, phù hợp với quy mô đại siêu thị. - Triển khai các chương trình sampling, khuyến mãi và hoạt động tại quầy để thu hút khách hàng. - Thu thập phản hồi khách hàng, liên tục cải thiện chất lượng phục vụ và đa dạng sản phẩm. Mua hàng & Quản lý nhà cung cấp - Tìm kiếm, đánh giá và phát triển hệ thống nhà cung cấp thực phẩm tươi sống tại Phú Quốc và các vùng lân cận. - Đàm phán giá, điều kiện giao hàng, chính sách đổi trả và cam kết chất lượng với nhà cung cấp. - Xây dựng nguồn cung ổn định, đa dạng, đảm bảo khả năng cung ứng liên tục cho hệ thống. Quản trị đội ngũ - Quản lý và phát triển đội ngũ nhân viên tại các quầy tươi sống (trưởng quầy, nhân viên bán hàng, sơ chế). - Đào tạo nhân viên về kiến thức sản phẩm, kỹ năng bảo quản, tiêu chuẩn vệ sinh và kỹ năng bán hàng. - Thiết lập KPI và cơ chế đánh giá hiệu suất rõ ràng cho từng quầy hàng. - Xây dựng văn hóa làm việc năng động, chủ động và định hướng kết quả.